今日，一则关于隔夜菜的话题登上了微博热搜。原来是武汉一个本就患有心脑血管疾病的大爷吃隔夜菜引发了急性肾衰竭，真相是怎样的呢?一起来看看吧。
看到这里，很多上班族表示：我们带饭基本都是隔夜的，有时不仅是隔夜，隔了两天的菜拿出来热一下还能吃啊。尤其是父母辈的，都不会浪费隔夜菜。那么，隔夜菜到底能不能吃?生活中又该如何正确地储存食物?
“隔夜菜”不是原罪
错误的保存方法才是
我院医生指出，从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是，做好的菜在保存过程中发生了什么。而这个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。而菜中会有多少亚硝酸盐产生，先取决于蔬菜本身;其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存;第三才是保存了多长时间。当然，还要根据菜的品类具体判断。
案例中的“马爹爹”本就患有心脑血管疾病，又因为菜品保存不当，引起微生物繁殖才导致了急性肾衰竭，这个锅“隔夜菜”不背。只要遵守食品安全的基本原则，新鲜饭菜在冰箱中冷藏放一段时间，是能保证安全的，隔夜菜也可以放心吃。
一些冰箱保存新鲜饭菜的小建议
1、不要把饭菜在常温状态放置太久，不要想着保护冰箱把饭菜放凉了再放冰箱。冰箱没那么脆弱，相比之下我们的身体要脆弱得多。
2、如果食物已经在室温放了一段时间，那建议复热一下，确保杀菌之后再放冰箱。
3、食物尽量用保鲜膜包好再放冰箱。
4、冰箱冷藏柜里尽量保证生熟分开，有条件的话，较好生熟不要放在同一个空间。如果一定要放同一空间，那生食放在下层，熟食放在上层。
5、新鲜饭菜尽量48小时内吃完，不要放太长时间。如果发现菜品有异味或是质地改变，及时扔掉不要再吃。
6、冰箱中拿出剩饭剩菜后，热透了再吃。
7、冰箱定期清洗消毒，保持内部空间洁净。
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